Souflé de abobrinha com frios e queijo branco

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de margarina
• 3 colheres de sopa farinha de trigo

1 cebola ralada

• 1 xícara de chá creme de leite
• 1 xícara de chá de caldo de carne
• 3 gemas batidas
• 3 claras em neve
• 1 prato de abobrinha cozidas
• 200 g de peito de peru fatiado
• 100 g de queijo branco cortado em cubos
• 200 g de presunto picado
• Coentro a gosto
• 1 xícara de queijo ralado
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 9 fatias de mussarela para cobrir a fôrma

1. Refogue a cebola na margarina, junte as gemas, a farinha dissolvida no creme de leite passada na peneira
2. Adicione o caldo de carne, misturando sempre, em fogo brando até tomar consistência cremosa
3. Passe para a tigela e acrescente a abobrinha picada, o queijo ralado,os frios picados, o queijo branco em cubos e as claras em neve
4. Adicione o coentro
5. Misture bem
6. Leve ao forno para assar em assadeira refrataria untada oval
7. Quando estiver dourada as laterais da forma e a mussarela gratinada estará no ponto de servir